木瓜蛋白酶厂家 木瓜蛋白酶价格 木瓜蛋白酶现货 世泽供
中文名称: 木瓜酶
中文同义词: 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素;木瓜蛋白酶
英文名称: Papain
英文同义词: arbuz;caroid;nematolyt;summetrin;tromasin;vegetablepepsin;IMMOBILIZED PAPAIN;Papain food grade
CAS号: 9001-73-4
分子式: n.a.
分子量: 0
EINECS号: 232-627-2
闪点 29 °C
储存条件 2-8°C
form lyophilized powder
化学性质 ：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄争，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和**等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中，
含有如下三种酶：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%； (3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%。
其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。相当适作用温度为65℃，相当适作用pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50～60 ℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。
用途：用于医药、食品工业及化妆品添加剂
生化研究
酶制剂，木瓜蛋白酶***用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。
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